Innhold
Smørbrød regnes som spiselig sopp som ikke har falske giftige kolleger. Fra mykologiens synspunkt truer ikke forgiftning med både ekte og falske fet sopp soppplukkeren. Unntak er imidlertid mulig. I noen situasjoner kan olje forgiftes. På samme tid kan årsakene være svært forskjellige - sopp er et veldig spesifikt produkt som kan overraske deg i hvert trinn av samlingen og tilberedningen.
Er det mulig å bli forgiftet med spiselige oljer
Butterlets er en av de mest populære soppene. Dette er spiselige gaver fra skogen i den andre eller tredje kategorien, som kan spises i forskjellige former. All boletus er ikke giftig, det vil si at de bare kan forgiftes i tilfelle overdreven overspising.
Tilfeller av forgiftning med olje registreres ganske ofte. Og dette betyr ikke at soppen plutselig ble giftig.
Faktisk kan årsaken ligge i flere faktorer:
- Sopp kan samles på steder der den økologiske situasjonen ikke tilsvarer normale forhold. Skogens gaver ligner litt på svamper og absorberer bokstavelig talt alt som er i den fra jorden. Etter å ha spist en slik sopp, vil en person introdusere alle skadelige stoffer i kroppen sin.
- Tilberedning av hermetisk sopp kan være potensielt farlig på grunn av manglende overholdelse av teknologien for å lage et emne.
- Allergi mot soppkarbohydrater. Inntil nylig et relativt sjeldent fenomen, men nylig har det blitt registrert oftere og oftere.
- Feil ved identifisering av sopp under høstingen.
Det mest ubehagelige er at alle disse faktorene ikke kan ha noen avgjørende betydning i seg selv, men deres kombinasjon (allerede minst to) utgjør en trussel ikke bare for helsen til soppplukkeren, men også for livet hans.
Er det mulig å bli forgiftet med falske oljer
Offisielt klassifiserer mykologi sopp som falske oljesopp, som nesten er helt like dem. De har ikke bare samme farge og størrelse, men har også den samme strukturen i fruktkroppen. Soppplukkere har en litt annen klassifisering av falske dobler - det er nok likhet i utseendet.
Alle tvillinger av boletus, som tilhører Boletov-familien, har en porøs hymenofor og er ikke giftige.
Imidlertid er det mange andre sopper som ligner veldig på boletus, men som er giftige. Et særegent trekk ved falske sopp i dette tilfellet er hymenoforen i form av plater.
Tegn på forgiftning med falske oljer er generelt vanskelig å skille fra forgiftning med konvensjonelle oljer, men de vises litt tidligere, og over tid vil symptomene være mye mer merkbare. Denne situasjonen forklares med det faktum at i falske oljer er konsentrasjonen av stoffer som er skadelige for mennesker betydelig høyere.
Er det mulig å bli forgiftet med hermetiske oljer
Siden boletus er rik på proteiner, er det hyppige tilfeller av invasjon av fruktlegemer av forskjellige bakterier, som kan overleve pasteuriseringsprosessen og havne i en boks, hvorfra de og deres giftstoffer kommer inn i menneskekroppen.
I tilfelle feil lagring eller prosessering av oljer i form av salting og sylting, kan forskjellige mikroorganismer, hovedsakelig bakterier, dukke opp i dem. Mange av de anaerobe bakteriene skiller ut et spesifikt gift som forårsaker muskellammelse. Denne sykdommen kalles botulisme. Utviklingen av bakterier skjer uten lufttilgang, inne i hermetiske soppprodukter.
Symptomene på botulisme er som følger:
- svimmelhet, med tilbakevendende hodepine;
- oppblåsthet
- dysfunksjon av synet;
- forvirret tale.
Det mest ubehagelige med denne sykdommen er at pasienten selv ikke merker sin rare oppførsel. Derfor, når flere av disse symptomene kombineres hos en av de pårørende, bør de føres til et laboratorium for tester for å identifisere spor etter den vitale aktiviteten til anaerobe bakterier.
Den første forgiftningen med olje: symptomer og tegn
Tegn på soppforgiftning med olje:
- En alvorlig hodepine vises, så vel som ømhet, som ligner på en kald virusinfeksjon. Ledsmerter er vanlige.
- I utgangspunktet er det mild kvalme, som bare blir verre over tid. Oppkast utvikler seg senere.
- Tarmproblemer: kolikk, oppblåsthet, diaré.
- Økning i kroppstemperatur. Dette er et relativt sjeldent fenomen i tilfelle forgiftning, karakteristisk hovedsakelig for soppforgiftning.
- Reduksjon i blodtrykk, generell svakhet, bevissthetstap.
I tillegg til de nevnte tegnene og symptomene, kan soppforgiftning med olje ledsages av en forverring av kroniske sykdommer (spesielt de som er forbundet med sykdommer i fordøyelses-, utskillelses- og nervesystemet).
Førstehjelp for forgiftning med olje
Så snart symptomer på soppforgiftning blir lagt merke til, bør du umiddelbart oppsøke lege eller ringe ambulanse. I tillegg er det nødvendig å ta en rekke tiltak rettet mot å gi førstehjelp, selv før spesialister ankommer.
Den viktigste prosedyren som må gjøres er å skylle offerets mage eller i det minste indusere oppkast i ham. For å gjøre dette må du gi ham en drink fra 1,3 til 1,6 liter kaldt vann, og trykk ikke på roten av tungen og fremkall oppkast.
Hvis offeret har diaré, bør han få en tilstrekkelig stor dose sorbenter - aktivt karbon, "hvitt kull" osv. For en voksen person bør dosen aktivt karbon være minst 10 tabletter på 500 mg.
Hvis det ikke er noen diaré, gir de tvert imot et avføringsmiddel (Sorbitol, Polysorb, etc.) og gjør en klyster.
Alle de ovennevnte prosedyrene er nødvendige for å lindre beruselse av kroppen forårsaket av forgiftning.
Når er det verdt å oppsøke lege
For mange ser det ut til at etter at de første tegn på forgiftning med oljer dukker opp, er det nok å gi offeret den hjelpen som er beskrevet tidligere, og i denne enden eventuelle medisinske tiltak. Denne tilnærmingen er for hensynsløs og uansvarlig. Soppforgiftning kan ha de mest ubehagelige konsekvensene for kroppen, så du må søke medisinsk hjelp ikke bare i tilfelle tydelige tegn på soppforgiftning, men selv om du mistenker det.
Du må forstå at virkningen av sopptoksiner på kroppen er ødeleggende og skjer veldig raskt. Derfor bør et besøk til lege ikke bare være betimelig, det bør haster.
Hvordan unngå oljeforgiftning
Forebyggende tiltak for å forhindre forgiftning med oljer, som alle andre sopp, er ganske enkle:
- Riktig valg av sopp på innsamlingsstadiet. Før du legger den kuttede soppen i en kurv eller bøtte, bør du absolutt sørge for at den virkelig er en spiselig sopp. Hymenoforen deres er alltid porøs.
- Smøroljer har egenskapen til å "trekke" alle tungmetallsalter og forskjellige giftstoffer ut av bakken. Derfor anbefales det sterkt å samle dem på miljøvennlige steder. Ikke nærmere 1 km til industribedrifter, 100 m fra jernbane og 50 m fra motorveier.
- Det er bedre å samle boletus som har mellomstore fruktlegemer, siden de fremdeles er ganske unge og ikke har hatt tid til å absorbere en stor mengde skadelige stoffer.Viktig! Oppriktig gamle sopp med sprukne luer og ben kan ikke plukkes.
- Når du samler, må du undersøke fruktlegemene nøye slik at de er fri for smuss og spor av ormer.
- Sopp bør ikke oppbevares i mer enn 1 dag.
- Under tilberedningen av hermetisert mat skal soppen vaskes grundig, dynkes i saltvann og kokes, og følg alle reglene (spesielt koke i minst 20 minutter). Hvis smøret blir blått under tilberedningen, må de spises samme dag, de kan ikke konserveres.
- Det anbefales å spise hermetisk boletus før nyttår, fordi etter denne tiden øker sannsynligheten for utvikling av anaerobe bakterier som forårsaker botulisme betydelig.
- Det er forbudt å bruke olje for gravide og ammende kvinner, samt for barn under 8 år. Noen ganger utvides denne kategorien enda mer: det er forbudt å spise sopp for personer som har hatt kolecystitt og pankreatitt.
- I alle fall bør det forstås at all sopp, til og med spiselig boletus, er veldig tung mat for menneskekroppen. De bør konsumeres med måte og med forsiktighet.
I tillegg er det nødvendig å overvåke tilstanden og de ukarakteristiske endringene på hvert trinn med olje. For eksempel, hvis soppen blir svart etter at du har fjernet huden fra hettene, kan du naturlig ikke spise dem. Det er nødvendig å analysere ikke bare ytre manifestasjoner, men også lukten av sopp, deres hardhet, elastisitet, etc.
Konklusjon
Mange forstår ikke hvordan du kan bli forgiftet med boletus, fordi det antas at disse soppene og til og med deres falske kolleger er i det minste betinget spiselige, og det er ingen giftige blant dem i det hele tatt. Ikke glem at soppen, som er en del av skogens økosystem, deltar i mange metabolske prosesser, fruktkroppen kan bli et lager av en eller annen kjemisk forbindelse som vil være usikker for mennesker. Årsaken til forgiftningen med boletus kan heller ikke på noen måte være relatert til verken økologien eller soppplukkerens feil ved innsamling. Et elementært brudd på bevaringsreglene, relatert til for eksempel uhygieniske forhold, kan føre til en alvorlig sykdom - botulisme.
