Innhold
Syltet kål - dette er en enkel og rimelig type hjemmelagde emner som kan fås når som helst på året. Avhengig av oppskrift varierer tilberedningstiden fra en dag til tre dager.
Surkål er en komponent av grønnsakssalater, den tilsettes kålsuppe, fylt kål lages med den, og paier blir bakt. På grunn av mangel på varmebehandling bevares vitaminer og andre nyttige stoffer i den. I henhold til oppskriften kan slike emner oppbevares i 8 måneder.
Matlagingsprinsipper
På bekostning av gjæring kål er bevart hele vinteren. Det er mest praktisk å oppbevare den i 3 liters krukker. Derfor brukes oppskrifter på surdeig, der den nødvendige mengden produkter er gitt for å fylle en krukke.
For å få en velsmakende matbit eller komponent til andre retter, må du følge disse retningslinjene:
- du må velge hvite varianter;
- det skal ikke være sprekker eller skader på kålen;
- før du skjærer hodet, må du fjerne de visne bladene;
- varianter av middels og sen modning behandles best;
- opprinnelig surkål i tre fat, i dag brukes også glass- eller plastfat til disse formålene;
- hvis brukt saltlake, så må grønnsakene være helt i det;
- gjæringsprosesser akselereres når temperaturen stiger fra 17 til 25 grader;
- for gjæring plasseres grønnsaker under en belastning i form av stein- eller glasskar;
- det er lov å utføre gjæring uten belastning, hvis kållagene er tett tampet i krukken;
- den ferdige snacken lagres i kjøleskapet eller i undergrunnen ved en temperatur på +1 grader;
- surkål inneholder vitamin B og C, fiber, jern, kalsium og andre mikroelementer.
Klassisk oppskrift
Den tradisjonelle måten å få surkål i en 3 liters krukke er å bruke gulrøtter, salt, sukker og et minimalt sett med krydder.
- Hvitkål (2 kg) kuttes på en hvilken som helst praktisk måte (ved hjelp av kniv, grønnsakskutter eller blender).
- De tilberedte skivene plasseres i en beholder, hvorpå sukker tilsettes (1 ss. L.).
- Grønnsakene males for hånd og salt tilsettes litt etter litt (2 ss). Du må sjekke det for smak med jevne mellomrom. Kålen skal forbli litt salt.
- Gulrøtter (2 stk.) Må skrelles og raspes på et grovt rivjern. Deretter plasseres den i en vanlig beholder.
- Til surdeig, tilsett litt dill og tørr karvefrø.
- Grønnsaksblandingen er stemplet i en 3 liters krukke.
- Lukk den deretter med lokk og legg den på en tallerken.
- Du må gjære grønnsaker i tre dager ved å plassere dem på et varmt sted.
- Flere ganger i løpet av dagen blir kålen gjennomboret til bunnen av krukken for å frigjøre gasser.
- Etter den angitte tiden kan du servere forretten til bordet. Hvis emnet er ment for vinteren, fjernes det til et kjølig sted.
Pickle oppskrift
Til start kan du tilberede saltlake som krever vann, salt, sukker og krydder. Dette er en av de enkleste surkåloppskriftene:
- For å fylle en treliterkrukke trenger du 2 kg kål. For enkelhets skyld er det bedre å ta to kålhoder, 1 kg hver, som er hakket i tynne strimler.
- Gulrøtter (1 stk.) Må skrelles og raspes.
- Grønnsakene blandes, og de prøver ikke å knuse dem, så legges de i en krukke med en kapasitet på ikke mer enn tre liter.
- I følge oppskriften er neste trinn å forberede marinaden. Hell 1,5 liter vann i en beholder og kok det. Salt og sukker tilsettes til varmt vann (2 ss.l.), allspice (3 stk.) og laurbærblad (2 stk.).
- Etter at saltløsningen er avkjølt, helles de med en vegetabilsk blanding.
- Krukken plasseres ved siden av batteriet eller på et annet varmt sted. Det anbefales å legge en dyp plate under den.
- Kål gjæres i 3 dager, hvoretter den overføres til balkongen.
- Den totale tiden til fullstendig beredskap er en uke.
Surkål med honning
Når honning tilsettes, får snacksen en søt og sur smak. Prosessen med forberedelsen inkluderer flere trinn:
- Finhakket kål med en totalvekt på 2 kg.
- Da må du skrelle en gulrot, som jeg maler med et vanlig rivjern eller blender.
- Jeg blander de tilberedte komponentene, og du kan mos dem litt for hånd.
- Grønnsaker er tampet tett i en 3-liters krukke.
- Etter det kan du fortsette tilberedningen av saltlake. Kok 1 liter vann i en beholder, tilsett salt (1 ss), laurbærblad (2 biter), allspice (4 biter) og honning (2 ss).
- Jeg kjøler den ferdige saltlaken og heller den i en krukke.
- Jeg gjærer kål i 3-4 dager. Tidligere er en dyp beholder plassert under krukken.
- Når du gjærer, må du med jevne mellomrom gjennombore grønnsakene med en kniv for å sikre utslipp av gasser.
Krydret kål
Forretten viser seg å være veldig velsmakende hvis du gjærer grønnsaker med honning og krydder. Deretter surkåloppskrift tar følgende form:
- Matlaging skal starte med marinaden slik at den får tid til å kjøle seg litt ned. Hell 1 liter vann i en kjele, kok det opp. Salt og honning (1,5 ss hver), karvefrø, anis, dillfrø (1/2 ts hver) tilsettes til varmt vann.
- Kål (2 kg) skjæres i strimler.
- Gulrøtter (1 stk.) Av middels størrelse må raspes på et grovt rivjern.
- Grønnsakene blandes, og du må knuse dem litt for hånd.
- Deretter plasseres den resulterende massen i en krukke og helles med varm saltlake.
- En dag etter at kålen har blitt gjæret, kan den serveres. Vinteremner fjernes på et kjølig sted.
Rødbeter oppskrift
Når du legger til rødbeter, får snacksen en lys burgunderfarge og en uvanlig smak. Gjæringsprosessen i en 3 liters krukke inkluderer følgende trinn:
- Kål med en totalvekt på 2 kg må kuttes i strimler.
- Rødbeter (150 g) kuttes på noen måte: terninger eller strimler.
- Gulrøtter (1 stk.) Trenger å skrelles og hakkes.
- Grønnsakene blandes og legges i en krukke.
- For å gjøre kålen gjær raskere, forbered sylteagurk. Tilsett hakket hvitløk (2 fedd), eddik (1 kopp), vegetabilsk olje (0,2 l), sukker (100 g) og salt (2 ss) i en kjele med vann.
- Hell varm saltlake i en beholder med kål og legg en last på toppen.
- Vi gjærer grønnsaker i 3 dager.
- Den resulterende snacken er nok til å fylle en tre-liters krukke.
Pepper og tomatoppskrift
Surkål kan tilberedes sammen med andre grønnsaker. Den deiligste er kombinasjonen av kål, paprika og tomater. En slik matbit oppnås ved å følge følgende oppskrift:
- Kål i mengden 1,5 kg trenger finhakket.
- Skjær gulrøtter og tomater (2 stk.) I skiver.
- Jeg skreller paprika (2 stk.) Og skjærer dem i strimler.
- Jeg skyver hvitløken (3 fedd) gjennom en presse eller en spesiell hvitløkspresse. Så koker jeg en haug med greener - persille, koriander og dill, som er finhakket.
- Tilsett salt (30 g) i kokende vann (1/2 l) og rør til det er helt oppløst.
- Tilberedte grønnsaker (kål, tomater og paprika) legges i en beholder i lag. Mellom dem lager jeg et lag med gulrøtter og hvitløk.
- Når saltlaken er avkjølt, heller jeg den i en beholder med grønnsaker. Jeg satte undertrykkelse på toppen.
- Jeg gjærer grønnsaker i tre dager, hvoretter jeg lagrer dem i en 3-liters krukke.
Epler oppskrift
Å legge til epler vil bidra til å diversifisere den tradisjonelle oppskriften. Denne oppskriften krever ikke tilberedning av saltlake. For at parabolen skal gjære, er komponentenes egen juice nok uten å tilberede saltlake.
- Kål (2 kg) skjæres i strimler.
- Gulrøtter og epler (2 stk.) Hakkes i en blender eller med et rivjern.
- Bland grønnsaker i en stor beholder med tilsetning av salt (5 ts).
- Den resulterende massen er stemplet slik at 3-liters glasset er fullstendig fylt.
- Krukken plasseres i en dyp beholder, en liten last plasseres på toppen. Dens funksjoner vil bli utført av et glass vann.
- De neste tre dagene får vegetabilsk masse gjære ved romtemperatur.
- Når kålen er gjæret, kan du sette krukken i kjøleskapet for permanent lagring.
Konklusjon
Første retter tilberedes av surkål, det tilsettes salater og tilbehør. Blanke kan lages hele året. Det er mest praktisk å fylle en tre-liters krukke, og når snacksen tar slutt, kan du prøve nye oppskrifter.
Surkål foregår på et varmt sted. Først må du kutte grønnsaker, tilsett salt, sukker og krydder. Honning, rødbeter, epler gir emnene en uvanlig smak. Du kan tilsette karvefrø, laurbærblad, allspice, dillfrø eller urter etter smak.
