Innhold
Deilig surkål vil utfylle den daglige menyen i form av en salat, tilbehør eller kålsuppe. Spesielt deilig er kaken laget med bruken. Fraværet av varmebehandling lar deg bevare de gunstige egenskapene til grønnsaker.
I utgangspunktet surkål i trefat. Glass er også egnet for gjæring i hjemmet. banker, brukes sjeldnere plast- eller emaljerte retter. For vinteren velges gjæringsoppskrifter med tanke på ingrediensene og gjæringstidspunktet.
Så deilig å gjære kål
En enkel oppskrift
Enkleste surkåloppskrift krever ikke tilberedning av saltlake. Forretten viser seg å være veldig velsmakende når du bruker et minimum sett med produkter og krydder.
- Finhakket kål (3 kg) på en hvilken som helst praktisk måte.
- Riv mellomstore gulrøtter (2 stk.).
- Legg grønnsakene i en stor beholder med gulrotlaget på toppen.
- For gjæring tilsettes salt (30 g).
- Lagene av grønnsaker må tampes ned for at juice skal vises. Overskuddet samles i en separat container.
- Beholderen er dekket med gasbind, og en flat plate med last plasseres på toppen. Gjæringsprosessen foregår raskest ved en temperatur på 17-25 grader.
- Hjemmelaget gjæring tar en uke. Fra tid til annen må du fjerne skum fra overflaten av grønnsaker. For dette vaskes gasbindet i kaldt vann.
- Når grønnsakene er gjæret, kan de legges ut i krukker og helles over med gjenværende juice.
- Arbeidsemnene oppbevares i kjøleskap eller kjeller, hvor temperaturen holdes på +1 grader.
Beising i en krukke
Den mest praktiske måten å gjøre gjæring på er i krukker. Fremgangsmåten krever ikke ekstra beholdere, det er nok å bruke en vanlig tre-liters krukke. For å tilberede saltlaken trenger du en vanlig kasserolle av jern eller emalje.
For hjemmelaget startkultur, bør alle komponentene tas i en viss mengde for å fylle en krukke helt. Hvordan gjære kål på denne måten og hvor mange grønnsaker du trenger, kan du finne ut av oppskriften med bildet:
- 2,5 kg kål blir kuttet i strimler.
- Mal gulrøtter (1 stk.).
- Jeg blander grønnsakene og legger dem i en krukke uten å tampe dem.
- For marinaden må du koke 1,5 liter vann, tilsett salt og sukker (2 ss hver). De mest delikate tilberedningene inneholder alltid krydder. Derfor tilfører jeg laurbærblad og 3 allehånderter til marinaden.
- Når saltlaken er avkjølt til romtemperatur, fyll glasset med den.
- Surkål i en krukke i 3 dager. Først må du sette en dyp plate under den.
- Etter 3 dager må du overføre de syltede grønnsakene til balkongen eller et annet kjøligere sted.
- For kålens endelige beredskap tar det ytterligere 4 dager.
Pickle oppskrift
Ved å bruke saltlake, som krever krydder, kan du få en velsmakende matbit neste dag. Rask surkåloppskrift matlaging inkluderer følgende trinn:
- Kål med en totalvekt på 2,5 kg er finhakket.
- Gulrøtter (2 stk.) Du må raspe på et grovt rivjern.
- De tilberedte grønnsakene blandes, det tilsettes noen allehånderterter og 2 laurbærblad.
- Deretter legges grønnsaksblandingen i en krukke eller annen beholder, men ikke tampes.
- For å få saltlake er det nødvendig å koke 0,8 liter vann, tilsett sukker og salt (1 ss hver).
- Mens saltlaken ikke er avkjølt, helles den i en beholder med grønnsaker.
- En dyp plate er plassert under krukken og etterlatt på kjøkkenet.
- Grønnsaker gjæres om dagen, hvoretter den kan brukes som mat eller stå om vinteren.
Epler oppskrift
Svært velsmakende surkål for vinteren oppnås ved å tilsette epler. Den tilberedes i henhold til følgende oppskrift:
- Først tas kål (3 kg), som hakkes i strimler.
- Salt (1,5 ts) og sukker (1 ss) tilsettes i en beholder med kål.
- Vegetabilsk masse må knuses for hånd for at saften skal dukke opp.
- To søte og sure epler må skrelles og kjerne.
- Riv gulrøtter på et grovt rivjern (1 stk.).
- Alle komponentene blandes og plasseres i en tre-liters krukke.
- En krukke med grønnsaker får gjære i to dager på et varmt sted.
- Deretter kan du sette den hjemmelagde kålen i kjøleskapet for permanent lagring og bruk om vinteren.
Rødbeter oppskrift
Surkål passer bra til mange grønnsaker, inkludert rødbeter... Som et resultat får parabolen en lys farge og god smak. Sukkerroer blir ofte brukt til høsting av vinteren.
- Kål som veier 3 kg, blir malt på en passende måte.
- 2 stk. rødbeter og gulrøtter raspes på et grovt rivjern. Grønnsaker kan kuttes i strimler eller terninger.
- Vegetabilsk masse legges i en krukke i lag. Først plasserer kål, deretter rødbeter og gulrøtter.
- Deretter må du hogge hvitløken (2 hoder), som også legges i en krukke.
- For 1 liter vann, tilbered 100 ml bordeddik, sukker (0,1 kg), salt (1 ss. L.) og vegetabilsk olje (100 ml). Etter koking tilsettes disse komponentene i varmt vann.
- Grønnsaker helles med marinade, som er avkjølt til romtemperatur.
- Undertrykk plasseres på vegetabilsk masse.
- Etter 3 dager kan smakfulle emner legges ut i krukker for vinteren.
Pepperrot og pepperoppskrift
Kombinasjonen av pepperrotrot og paprika er med på å gjøre smaken av retten mer krydret. Du kan få en slik matbit hvis du følger en bestemt oppskrift. Det angitte antallet komponenter lar deg fylle 2 bokser med en kapasitet på 3 liter hver.
- Kål (4 kg) skal finhakkes i mellomstore biter.
- Skjær deretter rødbeterne i tynne strimler (0,15 kg).
- Hvitløk og pepperrotrot (50 g hver) hakkes i kjøttkvern eller blender.
- En liten paprika (1 stk.) Knuses separat.
- Greens (persille, dill, koriander) er finhakket.
- De tilberedte komponentene blandes og legges i en surdeigsbeholder.
- Fortsett deretter med klargjøring av saltlake. For det må du koke 2 liter vann, tilsett salt og sukker (100 g hver).
- Grønnsaksskiver helles med fortsatt ikke avkjølt saltlake.
- Kål gjæres i 2-3 dager, og flyttes deretter til et kjølig sted.
Tranebæroppskrift
Tranebær er rike på vitaminer og mineraler. Dette er en av de hemmelige ingrediensene for å lage deilige hjemmelagde produkter. Tilberedningsprosedyre surkål med tyttebær, gitt i oppskriften:
- Et kålhode som veier 2 kg hakkes på en hvilken som helst praktisk måte.
- Skjær to mellomstore gulrøtter i strimler eller rist.
- Grønnsakene blandes i en beholder og tilsett karvefrø, noen laurbærblader og allehånderterter.
- Den resulterende massen plasseres i en krukke eller annen beholder for surdeig, og tapper den lett med en tresleiv.
- Legg tyttebær (100 g) på toppen.
- Så er de engasjert i klargjøring av saltlake. Det oppnås ved å oppløse sukker og salt (1 ss hver) i 1 liter kokende vann.
- Når marinaden er avkjølt litt, helles de med vegetabilsk masse.
- Du må gjære kål i 3 dager, hvoretter den fjernes i kulde for lagring.
Eddik oppskrift
En deilig matbit krever ikke alltid en lang forberedelsesprosess. Noen ganger er 3-4 timer nok til å servere det til bordet eller forberede vinteren. Øyeblikkelig surkål oppnås ved å følge en viss teknologi:
- Et kålhode som veier 1,5 kg er kuttet i strimler.
- Skrell en gulrot og rasp den.
- Hvitløk (3 fedd) skal hakkes med en kniv eller føres gjennom en hvitløkspresse.
- Fersk dill er finhakket (1 haug).
- Komponentene blandes i en beholder.
- For en rask surdeig tilberedes en spesiell saltlake. Sammensetningen inneholder varmt vann (0,9 l), salt og sukker (1 ss.l.), noen laurbærblader og allehånderterter, olivenolje (1/2 kopp).
- Mens saltlaken er varm, helles grønnsaker over dem.
- En belastning i form av en stein eller en krukke fylt med vann plasseres på grønnsaksmassen.
- Etter 4 timer lagres surkålen i kulde.
Oppskrift med eddik og karvefrø
Hjemmelagde tilberedninger blir bedre med tilsetning av krydder. En annen oppskrift for å koke surkål raskt er å bruke eddikessens og spisskummen:
- Kål (1 kg) er finhakket, hvoretter den må legges i en beholder og knuses med hendene.
- Mal en gulrot på et rivjern.
- Deretter skrelles den ene løken, som kuttes i halve ringer.
- Gulrøtter og løk, noen få svarte pepperkorn, laurbærblader (2 stk.), Karvefrø (1/2 ts.), Provencalske urter eller andre krydder etter smak tilsettes i en beholder med kål.
- Grønnsaksblandingen blandes grundig og legges i en krukke.
- Salt (2 ss) og sukker (1 ss) er involvert i tilberedningen av saltlake, deretter tilsettes eddikessens (1 ss). Alle komponentene plasseres i 1 liter vann.
- Når saltlaken er avkjølt, helles grønnsaker over dem.
- Krukken lukkes med et nylonlokk.
- Vi gjærer kål i 2-3 timer, hvoretter vi fjerner den for permanent lagring.
Honningoppskrift
Den mest delikate kålen oppnås ved hjelp av honning. Kål syltet på denne måten får en søtlig smak. Grønnsaker kan gjæres direkte i glasskrukker i henhold til oppskriften:
- Kål med totalvekt på 2 kg strimler.
- Jeg rasper gulrøtter (du kan bruke hvilken som helst enhet for å få koreanske gulrøtter).
- Jeg blander grønnsakene, knuser litt med hendene og fyller en treliterkrukke.
- Jeg får en deilig matbit ved hjelp av en uvanlig marinade. Honning (2,5 ss), salt (1 ss), laurbærblad og 2 allehåndeerter tilsettes varmt vann (1 liter).
- Når marinaden er avkjølt litt, må du helle grønnsakene over dem.
- Jeg gjærer grønnsaker i 3-4 dager. Først kan du la den ligge på kjøkkenet, men etter en dag anbefales det å flytte den til et kjølig sted.
Krydret kål
En rask oppskrift er å lage krydret kål. Denne deilige retten fikk navnet takket være bruk av anis, karvefrø og dillfrø.
- Det anbefales å begynne å lage hjemmelagde tilberedninger med en marinade. Kok vann (1 liter) i en kjele, tilsett deretter honning og salt (1,5 ts hver). I følge oppskriften krever ikke krydder for mye, ½ ts er nok. tørr anis, karvefrø og dillfrø.
- Mens marinaden avkjøles, kan du fortsette å kutte kål (2 kg) og gulrøtter (1 stk.).
- Grønnsakene blandes, og det er nødvendig å mos dem med hendene.
- Så legges ingrediensene i en krukke og helles over med varm marinade.
- Dette er en av de raskeste måtene å få deilig surkål på. Tid til siste forberedelse er en dag.
Konklusjon
Hjemmelaget tilberedning er sjelden komplett uten surkål. Avhengig av metoden for å få smakfulle tilberedninger, brukes krydder, honning, tyttebær, epler eller rødbeter.
Du kan lage kål i henhold til en rask oppskrift, så tar hele prosessen ikke mer enn en dag. For gjæring velges en tre- eller glassbeholder og de nødvendige forholdene opprettes.
