Innhold
Ikke alle vet hvordan man skal lage russula hjemme. I tillegg til forberedelsene til vinteren lager de utmerkede hverdagsretter som kan klassifiseres som delikatesser. For de som bestemmer seg for å gjøre dette for første gang, er det bedre å bli kjent med reglene i prosessen.
Hva skal jeg gjøre med russula
Russula tilhører den tredje varianten av sopp. På grunn av dette tør ikke noen å samle dem i skogen. Men du kan lage denne typen på forskjellige måter, alltid oppnås rettene med deilig smak og et veldig appetittvekkende utseende.
De vokser praktisk talt i hele Russland. Etter å ha samlet en stor innhøsting, er det nok å koke den for å forberede den frossen til vinteren. De er også egnet for sylteagurk.
Det er forskjellige måter å forberede russula på hver dag. Etter å ha studert dem, vil vertinnen forstå at slike sopp er egnet for første og andre kurs, snacks og bakverk.
Hvordan lage russula sopp ordentlig
Det er nødvendig å behandle russula umiddelbart etter innsamling for å forhindre ødeleggelse.
Første trinn for matlaging:
- Som alle sopp fjernes først stort rusk: mose, blader og nåler. For å gjøre dette, bruk en pensel eller en myk børste. Skrap av limrester med en kniv. Det er nødvendig å inspisere soppplatene nøye.
- For å bli kvitt ormer, bløt russula i et par timer i vann med salt, og skyll deretter godt.
- Skjær av sorte og råtne steder, fjern huden fra hetten, slik at soppen ikke blir glatt.
Kokekar må tas fra rustfritt stål og dynkes i forsuret vann hvis det ikke er tid til varmebehandling.
Du kan lage russula sopp på forskjellige måter. Bare sterke eksemplarer har lov til å lage mat, siden gamle og løse bare vil falle fra hverandre. Denne prosessen skal vare i mer enn en halv time med tilsetning av krydder. Det vil endre skjøreegenskapen til elastisitet.
For steking trenger du ikke å koke russulaen først, for ikke å miste den nyttige sammensetningen. Vegetabilsk olje, olivenolje eller smør er egnet som fett. Kutt luene i skiver og beina i strimler.
Hva kan tilberedes av russula
Hver husmor kan lage deilig russula. Listen over retter er veldig lang. Nedenfor er de mest populære oppskriftene for å dekke bordet.
Hvordan lage russula med poteter
Den vanligste tilberedningsmetoden om sommeren er med nye poteter. Men selv om vinteren vil parabolen gi rike aromaer av den varme sesongen.
Dagligvaresettet er enkelt:
- russula - 600 g;
- hvitløk - 4 fedd;
- unge poteter - 1 kg;
- pære;
- smør og vegetabilsk olje;
- krydder.
Kok ved å gjenta alle trinnene:
- Hakk hvitløk og løk og stek i en panne til den er gjennomsiktig.
- Tilsett russula skåret i skiver og stek i ca 10 minutter til saften fordamper.
- Skrell potetene, skjær i strimler og smak til med salt. Om noen minutter, send til soppen.
- Kok først under lokket, og stek deretter til det er gyldenbrunt.
Retten serveres drysset med urter og rømme.
Hvordan lage russula dumplings
Oftere kan du finne oppskrifter på dumplings med poteter. Å lage russula på denne måten vil være en åpenbaring for noen.
Sammensetning:
- dumplingsdeig - 0,5 kg;
- stivelse - 2 ss. l.;
- sopp - 0,5 kg;
- sukker - ½ ts;
- grønne løk - ½ haug;
- malt svart pepper, salt etter smak.
Steg for steg matlaging:
- Elt deigen.
- Du bør begynne å lage mat med en byste av russler. Selv ødelagte biter vil gjøre, da de vil vri seg. Denne arten er noen ganger bitter. For å bli kvitt dette, er det nok å suge dem i vann og tørke dem.
- Pass gjennom en kjøttkvern og ha i et dørslag med gasbind. Dette vil fjerne overflødig væske.
- Tilsett finhakket grønn løk, pepper, sukker og salt. Kjøttdeig blir litt tynnere. Fyll på med stivelse, som vil fikse det.
- Blind dumplings på din favoritt måte og kok ikke mer enn 5 minutter etter kokingen.
Husk å legge et stykke smør i den ferdige retten.
Hvordan lage russulasalat
En veldig enkel salat kan lages med sopp etter høst for å nyte et deilig måltid.
Ingredienser:
- kokt russula - 350 g;
- gulrøtter, løk - 1 stk .;
- paprika - 1 stk .;
- hvitløk - 4 fedd;
- eddik 6% - 50 ml;
- salt, paprika og sukker - ½ ts hver;
- raffinert olje - 50 ml;
- en blanding av paprika;
- koriander.
Beskrivelsen av alle trinnene vil bidra til å tilberede en salat av fersk russula:
- Skjær kokte sopp og skrelte paprika i strimler.
- Fjern skallet fra løken og hakk fint i halve ringer.
- Mal gulrøtter til koreansk snacks.
- Bland i en praktisk bolle.
- Varm olje i en stekepanne, kast knust hvitløk og hell straks i tilberedt mat.
- Tilsett eddik fortynnet med salt og sukker.
- Tilsett krydder etter smak for ikke å overdrive det.
- Sett på et kjølig sted i 2 timer.
En slik matbit holder seg godt i glass i en uke.
Hvordan lage russula kjøttdeig
Det er verdt å prøve for hver husmor å tilberede en rull med russula i ovnen til festbordet.
Ingredienser:
- sopp - 400 g;
- kjøttdeig - 800 g;
- gulrøtter - 1 stk .;
- egg - 1 stk .;
- løk - 1 stk .;
- smør og vegetabilsk olje;
- dill;
- sett med krydder.
Steg for steg matlaging:
- Sauter de hakkede grønnsakene først. Når de blir gyldenbrune, tilsett bløtlagt, tørket og hakket russula. Etter at væsken er fordampet, tilsett salt og pepper.
- Bryt et egg i kjøttdeig, tilsett nødvendige krydder og rør.
- For enkelhets skyld trenger du en film som du kan legge kjøttproduktet på i form av et 1 cm tykt rektangel.
- Fordel soppfyllet i midten uten å berøre kantene.
- Løft filmen fra langsiden, rull forsiktig rullen.
- Overfør den til et stykke folie, oljet med vegetabilsk olje. Lukk tett.
- Stek på et bakeplate i ovnen ved 200 ° C i ca 40 minutter.
Åpne og stek 10 minutter før slutt for å skape en lett skorpe. Du kan strø med revet ost til dette.
Hvordan lage russula pie
Deilige soppkaker vil hjelpe deg å ha en hyggelig kveld.
Sammensetning:
- butterdeig - 500 g;
- egg - 5 stk .;
- russula - 300 g;
- mel - 80 g;
- purre - 200 g;
- rømme - 150 g;
- vegetabilsk olje - 30 ml;
- friske urter;
- krydder for sopp;
- sort pepper og salt.
Detaljert oppskrift:
- Forbered russula. For ikke å smake bitter, først suge i vann, og deretter kutte i biter.
- Lag en røre med 2 egg og mel. Dypp sopp i den og stek på begge sider i vegetabilsk olje.
- I det samme fete, sauté hakket purre. Til slutt tilsett hakkede urter og avkjøl.
- Kjevle ut deigen, form og overfør til et smurt bakeplate.
- Legg løkstekingen lagvis, og deretter soppen.
- Tilbered rømmesausen, gjenværende egg og krydder separat. Drypp over toppen.
- Send til forvarmet ovn i 50 minutter.
La avkjøles litt etter steking og skjær i biter.
Hvordan lage russulasaus
Etter å ha samlet russulaen, kan du forberede en dressing til andre retter. En av dem er beskrevet trinn for trinn i denne oppskriften.
Produktsett:
- løk - 0,5 kg;
- sopp - 700 g;
- rømme - 200 g;
- hvitløk - 2 fedd;
- raffinert olje - 30 ml;
- greener - ½ haug;
- Laurbærblad;
- salt pepper.
Trinnvis instruksjon:
- Forvarm en stekepanne med tung bunn. Sauter hakket løk i smør.
- Når den blir gjennomsiktig, legger du russulaen som tidligere ble rengjort og vasket.
- Stek over høy varme for å bli kvitt saften raskere.
- Tilsett laurbærblad, krydder og hakket hvitløk.
- Kok, rør hele tiden.
- Tilsett rømme og la det surre over svak varme i ikke mer enn 10 minutter.
Det gjenstår bare å legge til grøntområder.
Hvordan lage russula tartlets
En fantastisk forrett som passer til et festbord, buffebord og enkle sammenkomster. Du kan lage den av russulahatter og -ben.
Sammensetning:
- sopp - 500 g;
- egg - 6 stk .;
- majones - 4 ss. l.;
- løk - 1 stk .;
- vegetabilsk olje;
- greener;
- tartlets.
Matlagingsalgoritme:
- Skrell russula, skyll og suge.
- Etter tørking finhakkes og stekes over høy varme med løk til de er møre.
- Kok hardkokte egg, fjern skallet. Skjær proteinene til soppen.
- Krydre med majones, salt og pepper.
- Fyll tartlene. Riv eggeplommen på toppen.
Pynt med urter og legg på en bred tallerken.
Hvordan lage russula-smørbrød
Det er verdt å tilberede en veldig enkel tallerken med russula sopp som en matbit - en sandwich.
Ingredienser:
- svart brød;
- sopp;
- majones;
- salt og pepper;
- grønn løk.
Trinnvis instruksjon:
- Skjær soppen i små terninger, stek til den er kokt i litt olje. På slutten salt og pepper om ønskelig.
- Avkjøl og bland med majones.
- Skjær svart brød og lag ristet brød, tørk i ovnen.
- Spred hver med fyll.
Pynt med hakket grønn løk.
Hvordan lage russulakoteletter
Soppkoteletter vil være en helt original forrett. Ikke alle hadde sjansen til å bruke russula i denne formen.
Et sett med produkter:
- russula hatter - 20 stk .;
- egg - 3 stk .;
- rømme - 40 g;
- mel - 4 ss. l.;
- brødsmuler;
- salt og pepper etter smak.
Matlaging er ganske enkelt:
- Pisk egg, tilsett rømme, krydder.
- Bedre å velge flate og brede sopphatter. Skrell dem, suge i saltet vann og tørke.
- Dypp i røren en om gangen og stek i olje.
- På slutten legger du alt i en panne, heller ut resten av rømme-blandingen og blir beredt under et lokk over svak varme.
Server varmt og kaldt.
Tips for å lage russula hjemme
Ovenfor er oppskrifter på russula-retter med bilder. Det er enkelt å lage deilig mat ved hjelp av dem. Men det er tips å lytte til:
- Matvarealternativene er gitt for din referanse. Hver av dem kan endres basert på familiepreferanser.
- Noen ganger inneholder oppskrifter majones, noe som gir retter med mye kalorier. For folk på diett er det bedre å erstatte det med rømme.
- Enhver fylling er egnet for tartlets. For eksempel soppsalat eller julienne.
- Til saus og suppe kuttes russula best i biter av forskjellige størrelser. Små terninger vil fylle parabolen med aroma, og store - med smak.
Det er verdt å legge til forskjellige krydder og ingredienser for å diversifisere menyen.
Konklusjon
Å lage russula er ikke så vanskelig. Ikke gå rundt dem i skogen under en "stille jakt". Hvis en stor høst høstes, er det nødvendig å fryse etter koking for å "skape" på kjøkkenet og om vinteren.
