Innhold
I tillegg til de tradisjonelle metodene for tilberedning av skogssopp - salting, sylting og steking, kan du bruke dem til å skape ekte kulinariske herligheter. Det er veldig enkelt å tilberede julienne fra smør, og smaken vil forbløffe selv erfarne gourmeter. Et bredt utvalg av oppskrifter lar alle velge en rett som passer perfekt til deres gastronomiske preferanser.
Hvordan lage julienne fra smør
For å få et velsmakende måltid, må du være ansvarlig for å velge de riktige ingrediensene. Oljen må være fersk. Når du samler dem, er det verdt å gi preferanse til de yngre representantene for soppriket, siden de er mindre utsatt for skadedyr. I tillegg har små eksemplarer en tettere struktur og vil ikke falle fra hverandre når de tilberedes.
Til tross for at ung boletus ikke trenger forberedelse, vil ytterligere varmebehandling bidra til å beskytte deg mot mulig helseskade. Før det må du rengjøre oljen fra smuss og små insekter, og også fjerne de skadede områdene på hetten og bena. Det er nødvendig å fjerne den oljede filmen fra hetten - ellers smaker den ferdige juliennen bitter.
Nøkkelen til en kvalitetsjulienne er kvalitetskrem. Siden de er den nest viktigste komponenten i retten, bør de ikke spares på å bruke et fettfattig produkt. Den beste kremen er 20% fett - det vil bidra til å understreke soppsmaken og legge til delikate kremete toner. Noen ganger kan du i tillegg til krem bruke rømme for å skape en liten syrlighet.
Den tredje grunnleggende komponenten i julienne er baugen. Ikke bruk salat og røde varianter. Tradisjonelle løk er gode for å lage et kulinarisk mesterverk - de tilfører saft til den ferdige retten.
Julienne er ganske lett å lage mat. Sopp og løk blir stekt til nesten fullstendig kokt, deretter blandet med krem og andre tilleggsingredienser. Blandingen overføres til kokotteprodusenter, hver drysset med ost og sendes til ovnen for å brune skorpen.
Julienne oppskrifter fra smør
Du finner et stort antall oppskrifter og bilder av å lage julienne av smør. Til tross for denne variasjonen har parabolen alltid de grunnleggende ingrediensene - smør, fløte og løk. Ofte kjennetegnes kun tilberedningsmetoder med ekstra ingredienser eller brukte krydder. Ost brukes nesten alltid - grunnlaget for en gyldenbrun skorpe.
For å gjøre retten mer tilfredsstillende, legger vertinner og kokk forskjellige typer kjøtt til den. Det vanligste tilskuddet er kyllingfilet - den har en nøytral smak som passer godt med den kremete soppkomponenten. I tillegg kan du også bruke kjøttdelikatesser. For eksempel blandes oksetunge perfekt med smør og lar deg lage en mer effektiv tallerken.
Andre tilsetningsstoffer inkluderer rømme, melk, mel, smør og hvitløk. Det er ikke uvanlig å finne oppskrifter med ingredienser som valnøtter, blomkål eller pasta. De mest populære krydderne er paprika, svart og rød paprika.
Smørsmør julienne med kylling og fløte
En av de mest populære og favorittoppskriftene fra husmødrene. Enkelheten med tilberedning, kombinert med et utmerket resultat som ikke vil etterlate noe familiemedlem likegyldig, gjør det mulig å ta sin rettmessige plass i personlige kokebøker.
For å få et slikt kulinarisk mesterverk, bruk:
- 400 g ferskt smør;
- 400 g kyllingfilet;
- 300 ml 20% krem;
- 200 g hard ost;
- 2 løk;
- 2 ss. l. smør;
- 2 ss. l. mel;
- salt og krydder etter ønske.
Kok kyllingfilet i litt saltet vann i 10 minutter, skjær deretter i små strimler. Kok soppen i 20 minutter, skjær deretter i små terninger. Løk stekes i smør til det er mykt.
Alle ingrediensene blandes ved å tilsette dem krem og mel. Den resulterende massen er lagt ut i kokottemakere. Dryss hver av dem på toppen med revet ost på et grovt rivjern. Kokotten sendes til ovnen i 15-20 minutter ved en temperatur på 180-200 grader.
Julienne fra smør med rømme og oliven
Å legge rømme til en klassisk oppskrift er en flott mulighet til å få en lett kremaktig syrlighet og ekstra metthet. Oliven brukes i oppskriften som et originalt tilskudd som kreves for å gi den en unik smak.
For å forberede julienne trenger du:
- 500 g olje;
- 1 ss. kremfløte;
- 100 g rømme;
- 50 g pitted oliven;
- 2 ss. l. mel;
- 1 løk;
- 100 g parmesan;
- smør til steking;
- salt etter smak;
- 1 ts tørket basilikum;
- 1 ts paprika.
Oljen kokes i 15 minutter i kokende vann, hvorpå den kastes i et dørslag slik at overflødig vann dreneres fra dem. Sopplegemene kuttes i små biter. På denne tiden blir løken stekt i smør til den er fullstekt. Oliven blir kuttet i biter. Krem blandes med rømme, salt og krydder.
Soppen blandes med stekt løk og helles over med tilberedt kremet saus. Massen er lagt ut i kokottmakere og drysset på toppen med en hette med revet ost. Kokottene sendes til ovnen i 20 minutter ved en temperatur på 180 grader.
Julienne av smør med tungen
Kokt biff tunge lar deg gjøre en vanlig tallerken til et verk av kulinarisk kunst. Denne ingrediensen gjør julienne bedre og mer tilfredsstillende på samme tid.
For å tilberede en så god matbit, bruk:
- 200 g biff tunge;
- 200 g smør;
- liten løk;
- 100 g hard ost;
- 1 ss. l. smør
- 200 ml krem;
- 1 ss. l. mel;
- salt etter smak;
Soppen kokes i 1/3 time i saltvann, og kuttes deretter i små terninger. Den kokte tungen er kuttet i strimler. Løkene stekes i olje til de er gyldenbrune. Alle ingrediensene blandes og krydres med krem. Mel og litt salt tilsettes etter smak.
Kokottene er fylt med den resulterende massen. Legg et lag med finrevet hard ost på toppen. Kokottene sendes til ovnen. Stekeprosessen foregår ved en temperatur på 200 grader i 10-15 minutter. Så snart skorpen er brunet, kan du ta ut julienne og servere den til bordet.
Julienne fra smør med nøtter
Valnøtter er et flott tillegg til mange retter. I julienne avslører de perfekt smaken i kombinasjon med sopp, løk, kylling og krem og kremost.
For å forberede et slikt kulinarisk mesterverk, bruk:
- 200 g smør;
- 200 g kyllingfilet;
- 250 g hard ost;
- 150 g ostemasse;
- 200 g løk;
- 100 g valnøttkjerner;
- 200 ml kremfløte;
- salt og krydder etter smak.
Sopp stekes uten å koke sammen med finhakket løk til de er halvkokte. Lettkokt kyllingfilet tilsettes dem, stekes til en skorpe dukker opp og fjernes fra varmen. Krem, kremost og knuste valnøtter blandes i en egen bolle.
Alle ingrediensene blandes og legges ut i små kokosfabrikanter. På toppen av hver kokotteprodusent lages det en revet ostelue.Kokottene plasseres i ovnen i 15 minutter ved en temperatur på 200 grader.
Kaloriinnhold
På grunn av den store mengden fettkomponenter i produktet, er kaloriinnholdet i den ferdige juliennen høyt. Matvarer som tung fløte, rømme og hard ost inneholder mye fett og har en negativ innvirkning på den generelle næringsverdien.
100 g smør julienne tilberedt med tradisjonell teknologi inneholder:
- proteiner - 6,5 g;
- fett - 8,7 g;
- karbohydrater - 2,8 g;
- kalorier - 112,8 kcal.
Den største fordelen med smør julienne er det nesten fullstendige fraværet av karbohydrater. Avhengig av tilleggsingrediensene, kan kaloriinnholdet og balansen i BJU samtidig endres. Hvis du bruker mindre tung fløte og rømme, kan du få en mer diett julienne. Kyllingfilet eller oksetunge gir mye rent protein i retten.
Konklusjon
Julienne med smøroljer kan bli en ekte dekorasjon på ethvert bord. Kombinasjonen av sopp, fløte og ost, bevist gjennom århundrene, vil ikke etterlate likegyldig noen gourmet. Et bredt utvalg av matlagingsoppskrifter gjør det mulig for hver husmor å tilberede den perfekte retten som passer til familiemedlemmers smakspreferanser.
