Tørr salting av safranmelkhetter: hvordan salt, oppskrifter

Tørrsaltet sopp er veldig verdsatt blant elskere av disse soppene. Denne typen arbeidsemne er en allsidig løsning for tilberedning av en rekke retter. Tørsalting lar deg bruke sopp til supper, hovedretter og bakevarer. Samtidig er det viktig å lære å tilberede og oppbevare emner riktig.

Forbereder safranmelkhetter for tørrbeising

Før du utsetter soppen for tørr salting, må du forberede dem. Dette vil kreve:

1. Utfør rengjøring av fruktlegemer fra alle slags rusk og smuss.
2. Trim bena, og fjern bare den skitne delen av dem.
3. Behandle soppen med en svamp eller litt fuktig børste.

Hvordan tørke salt sopp

Tørsalting av safranmelkhetter til vinteren kan gjøres på forskjellige måter. Men det er visse behandlingsregler som du bør følge:

1. For hvert kilo hovedprodukt er det 50 g salt.
2. Krydder i den klassiske saltoppskriften blir ikke tilsatt, siden de bare tetter til den naturlige smaken av soppen. Om ønskelig kan bearbeiding utføres ved hjelp av forskjellige krydder.
3. Med tørr salting kan du begynne å spise snacks så tidlig som 10 dager etter tilberedning.

Tørre saltede soppoppskrifter

Du kan tørke salt sopp i henhold til forskjellige oppskrifter. Hver vertinne kan velge det mest passende alternativet for seg selv. I dette tilfellet er det viktig å ta hensyn til smakspreferansene og formen som forrett vil bli brukt i fremtiden.

En enkel oppskrift på tørr saltet safranmelkhett

Den enkleste måten er å tørke picklesopp etter den klassiske oppskriften. Slike tilberedninger vil bidra til å diversifisere vinterdietten, siden sopp kan tilsettes i en hvilken som helst tallerken de er beregnet på.

For å forberede salting må du:

• tilberedte sopp - 7 kg;
• grovt salt - 400 g

Saltingsprosedyre:

1. Skalede fruktlegemer må legges ut i en emaljebeholder i lag, vekselvis med salt.
2. Dekk deretter til med en plate med passende diameter.
3. Sett undertrykkelse (en boks med vann, en murstein osv.).
4. La alt stå på et kjølig sted i 10 til 15 dager.
5. Overfør soppmassen til glassene (de skal steriliseres først), hell i den resulterende saltlaken, lukk med lokk.
6. Fjern arbeidsstykket til kjelleren eller kjøleskapet.

Tørk saltet sopp med nellik

Ved å legge nellik til hovedproduktene, kan du gi den ferdige retten en original aroma. Men en slik oppskrift vil være vanskeligere å utføre.

For salting trenger du:

• sopp - 4 kg;
• salt - 200 - 250 g;
• laurbærblad - 10 stk .;
• fedd knopper - 20 stk.

Saltingsprosess:

1. Klargjør en emaljert beholder.
2. Legg ut et lag sopp, dryss over salt og tilsett krydder.
3. Gjenta lagene, og prøv å gjøre dem jevne.
4. Dekk beholderen med en tallerken eller et lokk med en passende diameter slik at den passer tett mot soppen.
5. Topp med osteklut foldet i 5 - 7 lag.
6. Lever frakten.
7. Ta beholderen med soppmassen til et kjølig rom i 10 - 15 dager.
8. Etter det kan forretten legges ut i krukker, og tilsett saltlake og krydder til hver.

Tørk saltet sopp til vinteren med hvitløk

Den tørre metoden for salting av safranmelkhetter med hvitløk innebærer å tilberede en velsmakende matbit som til og med kan serveres på et festbord.

For å forberede et skarpt arbeidsemne, må du fylle på følgende ingredienser:

• sopp - 3 kg;
• hvitløk - 8 tenner;
• dill (paraplyer) - 6 stk .;
• pepperrotblader - 2 - 4 stk .;
• salt - 200 g.

Saltingsprosessen er som følger:

1. Nederst på emaljebeholderen skal det legges ut pepperrotblader (halvparten av den opprinnelige mengden). De må forhåndsskoldes med kokende vann og tørkes, siden salting innebærer bruk av tørre ingredienser.
2. Legg ut paraplyer (også skåldet og tørket) - ½ del.
3. Lag et lag med fruktlegemer.
4. Dryss over salt og litt hakket hvitløk.
5. Legg deretter soppen lagvis, og krydre dem med salt og hvitløk.
6. Den siste vil være de gjenværende pepperrotblader og hvitløksparaplyer.
7. Dekk deretter soppen med gasbind, topp med en plate og sett pressen.
8. Den ferdige snacken må fjernes i kulde i 15 dager.

Etter at saltperioden har gått, må soppen legges i tilberedte krukker, hell den dannede saltlaken i dem og lukk dem med plastlokk. Arbeidsemnet må oppbevares på et kjølig sted, og det vil være mulig å prøve det etter 30 dager fra det øyeblikket saltingen startet.

Tørsalting av safranmelkhett hjemme med sennepsfrø

Tørsalting av sopp kan også produseres med sennep. Denne metoden lar deg diversifisere det daglige kostholdet ditt og dekorere ethvert festbord.

Følgende ingredienser er nødvendige for salting av soppen:

• sopp - 3 kg;
• grovt salt - 150 g;
• laurbærblad - 6 stk .;
• sennepsfrø - 2 ts;
• grangrener - 2 stk.

Det er ganske enkelt å tilberede et blankt med senneps- og grangrener, og aromaen til den ferdige retten kan overraske selv erfarne kokker. Saltingsprosessen er som følger:

1. Forbered en tre- eller emaljebeholder.
2. Sett en gren i bunnen.
3. Legg et lag med tilberedte fruktlegemer på toppen (du må legge hettene ned).
4. Dryss med sennepsfrø og salt, tilsett litt laurbær.
5. Legg soppen lagvis, og ikke glem saltet og krydderne.
6. Dekk toppen med en gren, deretter - med gasbind.
7. Trykk ned med en tallerken eller et lokk, legg vekten.
8. Send sammensetningen til et kjølig sted i 15 dager, og ikke glem å skifte gasbind hver 3. dag.
9. Etter at den angitte tiden har gått, kan arbeidsstykket overføres til steriliserte krukker eller legges i originalbeholderen.

Tørsalting av kamelinsopp med pepper

Sopp med pepper er en duftende og samtidig delikat forrett som vil diversifisere hverdagsmenyen og overraske gjestene ved festbordet.

For tørr salting trenger du følgende ingredienser:

• sopp - 2 kg;
• steinsalt - 100 g;
• allehånde erter - 15 - 20 stk .;
• kirsebær- og solbærblader - etter smak.

Ambassadøren utføres som følger:

1. Tørrbehandlede fruktlegemer må legges ut i en emaljeskål, på et tilberedt lag med rips og kirsebærblader.
2. Dryss over salt og pepper.
3. Gjenta om nødvendig lagene, som også må dekkes med salt og pepper.
4. Dekk til med resterende blader.
5. Dekk emnet med en gasbind serviett, installer lokket og vekten.
6. Sett på et kjølig sted i en uke.

Produktene kan spises på 3 uker.

Hvordan sette tørr saltet sopp i krukker

Tørsalting av safranmelkhetter hjemme kan utføres av noen av alternativene ovenfor. Den klassiske metoden brukes oftest. For at arbeidsemnet skal lagres i lang tid, er det viktig å ta hensyn til en rekke nyanser når du overfører produkter til containere for senere lagring:

1. Syltede sopp skal legges i et dørslag.
2. Direkte under kaldt rennende vann og skyll grundig.
3. Plasser i glasskrukker (de må være sterilisert).
4. Hell litt vegetabilsk olje på toppen.
5. Lukk med lokk.

Et slikt emne kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 7 dager. Før servering kan du krydre soppen med urter, hvitløk og vegetabilsk olje. Eddik og andre ingredienser tilsettes hvis ønskelig.

Vilkår for lagring

Skogshøstingen tilberedt etter saltmetoden må lagres ordentlig. Produkter som bruker krydder og forskjellige tilsetningsstoffer i form av ripsblader eller grantrær, kan stå uåpnet i 10 til 12 måneder. I dette tilfellet bør lagringstemperaturen ikke overstige 10 ^OmC. Sopp tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften, lagres ikke i mer enn 7 dager.

Konklusjon

Tørrsaltet sopp er et utmerket alternativ for å høste skoggaver. Produktet er ikke bare lett å tilberede, men også veldig enkelt å lagre. Det er viktig å merke seg at med denne fremgangsmåten blir alle nyttige stoffer og sporstoffer bevart i soppmassen.

Anbefalte bidrag

Hvordan syltet sopp og bølger til vinteren på en kald og varm måte

Oppskrift på "bestemors" surkål

Hvordan sylt kål raskt og velsmakende på en dag

Hvordan salt blomkål om vinteren

Kalde saltede grønne tomater til vinteren

Hvordan steke sopp av svart melk

Kirov sopp: der de vokser, samling

Syltede sopp: oppskrifter for vinteren

Hvordan lage salt og beisebølger