Innhold
Østerssopp er veldig smakfulle og utrolig sunne representanter for sopp. Massa deres inneholder mange stoffer som er nødvendige for kroppen, hvis mengde ikke reduseres under varmebehandling. Protein i sammensetningen er nesten det samme som i kjøtt og melk. I tillegg er de egnet for ernæring i kosten, da de er et kalorifattig produkt. De er stekt, kokt, stuet, lagt til salater, saltet og syltet, og noen ganger til og med spist rå. Ferdige måltider har en original smak og behagelig aroma. Men noen ganger klager husmødre over bitterheten i østerssopp, som dukker opp etter matlaging.
Er det mulig å spise østerssopp hvis de smaker bittert
Å samle østerssopp, som andre fruktlegemer, må gjøres med forsiktighet. I skogplantasjer, i tillegg til spiselige, vokser også uspiselige (falske) arter. De har en ganske lys farge og en ubehagelig lukt, og kjøttet er ofte bittert. Det er kategorisk umulig å spise slike sopp.
Falske arter er ofte bitre og kan forårsake forgiftning
Giftige østerssopper vokser ikke i Russland. Men dette betyr ikke at preparering og bruk av dem kan behandles lett. Manglende overholdelse av teknologiske prosesser under prosessering kan ikke bare føre til at sopp vil smake bittert, men til og med provosere forgiftning etter varmebehandling.
Østerssopp, som er bitter etter steking, anbefales ikke å spises. Det er bedre å kaste dem ut for ikke å skade deg selv og dine nærmeste.
Hvorfor østerssopp er bitter
Ikke bare østerssopp er bitter, men også mange andre sopper. Dette skyldes ofte ugunstige vekstforhold. Substratet som østerssopp vokste i kan inneholde plantevernmidler eller være forurenset med mikroorganismer som avgir skadelige giftige stoffer. Sopp som vokser nær motorveier, deponier eller industriområder, kan absorbere kjemiske og radioaktive stoffer som svamper. Noen ganger er gamle fruktlegemer eller de som ble vasket dårlig før matlaging, bittere.
Selvvokste fruktlegemer er generelt giftfrie og bitre
Hvordan fjerne bitterhet fra østerssopp
Du kan bli kvitt bitterhet og tilberede en virkelig deilig sopprett, ved å følge reglene for bearbeiding og tilberedning. Du bør ikke bruke sopp som er lagret i lang tid, de skal være ekstremt friske. Først og fremst må de ordnes, mens du fjerner mistenkelige, ødelagte, bortskjemte og veldig gamle kopier. Deretter blir de renset for rusk, mycelium og substratrester, vasket grundig og dynket i ca 10-15 minutter.
Det anbefales å bruke rent vann til dette (brønn, vår eller filtrert). Først må den være litt saltet. Koking vil også bidra til å fjerne bitterhet (til koking). Skjær østerssopp rett før matlaging.
Konklusjon
Bitterhet i østerssopp etter matlaging vises av forskjellige grunner. For å bli kvitt det, bør sopp velges nøye, bearbeides og tilberedes ordentlig. Hvis du følger alle tipsene og triksene, kan du lage veldig smakfulle og sunne soppretter.
